Können und Wissen - Fachlehrbuch für das Fleischergewerbe
- Verlag: J. Mendelsohn, Nürnberg
- Autor: H. Igler
- Erstausgabe 1947
- 79 Seiten
- Bindung / Material: Halbleinen
- Sprache: de
- Grundsätze und Regeln zur Fabrikation von Fleisch- und Wurstwaren
- Das Kaltbrät
- Das Warmbrät
- Die Pökellake und ihre Aufgabe
- 250 Rezepte und Anweisungen
Erhaltungszustand
noch sehr guter Zustand, geringe Gebrauchs- und Alterungsspuren - Einband teils gering fleckig - Einbandecken gering abgenutzt - Seiten sauber und ordentlich