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Können und Wissen - Fachlehrbuch für das Fleischergewerbe

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  • Grundsätze und Regeln zur Fabrikation von Fleisch- und Wurstwaren
  • Das Kaltbrät
  • Das Warmbrät
  • Die Pökellake und ihre Aufgabe
  • 250 Rezepte und Anweisungen

Erhaltungszustand

noch sehr guter Zustand, geringe Gebrauchs- und Alterungsspuren - Einband teils gering fleckig - Einbandecken gering abgenutzt - Seiten sauber und ordentlich